Tipos de aceite de oliva

El promedio de consumo de aceite de oliva en España es de unos 3,92 litros de aceite de oliva al año.

No es de extrañar que existan diferentes tipos de aceites de oliva para su diferentes consumos y utilizaciones. A continuación, te exponemos los más utilizados:

1. Aceite de oliva virgen extra

Este aceite contiene un 100% el zumo de aceitunas recogido en su momento óptimo de maduración. Es el aceite de oliva de mayor calidad.

2. Aceite de oliva virgen

Al igual del AOVE, este aceite procede en su totalidad de zumo de aceitunas. Aunque con una diferencia, la acidez del aceite de oliva virgen puede tener hasta 2 grados de acidez y leves defectos de olor y sabor.

3. Aceite de oliva

Para obtener este tipo de aceite se puede utilizar aceitunas de menor calidad, aceitunas con algún tipo de defecto, como puede ser que se hayan caído al suelo por ejemplo. Además, pasa por un proceso de refinamiento mediante procedimientos térmicos, físicos y químicos y después se mezcla con aceites vírgenes.

4. Aceite monovarietales

Este tipo de aceites, solo están elaborados con un tipo de aceituna: picual, hojiblanca, arbequina, etc.

5. Aceite de oliva virgen extra filtrados o sin filtrar

La diferencia entre estos dos aceites es que el aceite de oliva virgen extra sin filtrar conserva algunos sólidos en suspensión y pequeñas cantidades de agua procedentes de la aceituna, ya que no ha sido filtrado. Es por eso que tiene un aspecto turbio y los aceites de oliva virgen extra filtrado son más translúcidos y brillantes.

6. Aceite de Orujo de Oliva

Este aceite se obtiene al aprovechar los restos de producción de otros aceites: pulpa, piel y huesos de las aceitunas que aún tienen algo que aportar, aunque el resultado es de menor calidad.

7. Aceites de cosecha temprana

Son aceites en los que la aceituna se recogen, más o menos desde octubre a principios de noviembre.

Después de este despliegue de información sobre los diferentes aceites de oliva que existen, ya las etiquetas no te sonarán igual.