Sierra de Vizcántar

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sierra de Vizcántar es un Aceite de Oliva Virgen Extra de la comarca de Priego de Córdoba obtenido de las variedades picudo, hojiblanca y picual. Tiene una acidez máxima de 0.5º.

Con unas cualidades sensoriales que se caracterizan por su sabor: frutado dulce y ligeramente amargo, aroma fresco e intenso al fruto, tacto suave y ligero.

Es un aceite que sirve tanto para tomar en crudo como para guisar y freír.

*En crudo el aceite de oliva virgen extra es insustituible. Ensaladas de todo tipo, y salsas adquieren su mejor punto con Sierra de Vizcántar, añadiéndole limón, perejil y/o ajo es un aderezo ideal para todo tipo de platos, carnes, pescados, cocidos, asados ahumados o a la plancha …

* En las frituras Sierra de Vizcántar es insuperable ya que sus cualidades físicas no se alteran con el calentamiento. La estabilidad del aceite de oliva se mantiene incluso a temperaturas elevadas de fritura, al contrario de los que sucede con aceites de semillas o refinados, no solo por la precedencia de antioxidantes, sino también, por su riqueza en acido oleico que lo hace idóneo para este tipo de proceso culinario, por su mayor resistencia a deteriorarse por oxidación lo que implica una menor aparición de daños en el organismo.

Logistica                                                  Ficha de Cata

Análisis Químico

Acidez Máxima

0.5º

Índice de Peróxidos

20 m.e.q. O

K270

=< 0.20

K232

=< 2.5

DK

=< 0.01

Ceras

=< 250 mg/kg.

Impurezas

=<0.1 %

Humedad

=< 0.1 %

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