Señorío de Vizcántar Selección Especial

Selección realizada por Fermín Rodríguez de los aceites mas premiados de la D.O. Priego de Córdoba. Distinguiéndose por sus notas herbáceas con finales florales en aroma, que se intengran con gran armonía en su paso por el paladar.


Señorío de Vizcántar “Selección Especial”

Con este calificativo definimos nuestro aceite de máxima calidad, cuidando desde la selección de aceitunas de las variedades amparadas por la Denominación de Origen Priego de Córdoba, Picudo, Hojiblanco y Picual, hasta el momento de la recogida y el transporte de  la aceituna, en la almazara procuramos que esté todo correctamente higiénico y lo extraemos en frío sin poner temperatura en la batidora.

Cuidamos con gran esmero todos los procesos y una vez obtenido cogemos una muestra y la analizamos sensorialmente y si el frutado de aceituna tiene una intensidad igual o mayor de 7 puntos en una escala de 0 a 10 y comprobamos que está equilibrado entre el amargo picante y dulce, entonces es apto para presentarlo a concursos y si obtiene algún premio pues entonces le ponemos el calificativo “Selección Especial”

Sensorialmente se distingue por su: aroma  frutado intenso, fresco con tonos herbáceos que recuerda al tomate y un final de manzana verde. De Sabor, entra como huele, a hierba, suave avanzado hacia un amargo alcachofa y quedándose un leve picor final de hoja de olivo.

 

Recomendaciones:

Tomarlo en crudo, especialmente para las tostadas del desayuno, ensaladas, acompañando al queso curado,  al jamón ibérico. También es aconsejable tomar una cucharada en ayunas por su contenido en antioxidantes, en definitiva, se recomienda para toda la gente que quiera disfrutar comiendo.

Ficha de Cata

Logística


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